贵州作为“山地户外大省”，同时也被赋予“公园省”的美誉，原生态的自然环境，丰富多样的少数民族风情，也孕育了独特的美食文化，贵州17万平方公里的土地上，各地的饮食文化千差万别。对于众多到贵州来参加马拉松并旅游的跑友来说，唯有“跑步”与“美食”不可辜负，小编今日就给各位介绍一下兴义的美食，让跑友们大快朵颐，充满能量，赶紧来报名参加“2016中国兴义白龙山国际山地越野跑公开赛”吧，来一场美食与激情的碰撞！

2016中国兴义白龙山国际山地越野跑诚挚欢迎您报名挑战！

赛事规程及报名方法详见赛事官网(www.bailognshan.org)报名平台！

兴义剪粉

兴义人说话剪和卷分不清，是这个粉是用剪刀一刀一刀剪出来的，有些人称作卷粉。剪粉是怎么来的，当然是用剪刀剪的，全手工制作，无任何添加剂，剪粉的粉皮是由优质的大米加工制作而成，要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。它的历史非常悠久，据传已有上千年的历史。其制作工艺是将优质的大米放入水中浸泡一夜左右，然后用石磨把大米磨成米浆，在铁盘中刷少许的熟油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开，这是一道颇为讲究的工序。剪粉以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，放上绿豆芽，酸萝卜，花生，酸菜等配料，辣椒很干，但又不是糊辣椒，很劲道。

刷把头

兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。兴义刷把头形似刷把头，皮薄馅多，鲜香爽口，质地软绵。刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。人工扦成的面皮，薄如甲纸，关似荷叶，合成时，先放瘦肉，再放竹笋，捍拢成型上蒸笼，猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入陷内，其味鲜美异常。

鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，"众家皆甜，唯我咸鲜"。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

兴义杠子面

兴义杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合做法的派生面种，是“老杠子”面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”。

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