贵州作为“山地户外大省”，同时也被赋予“公园省”的美誉，原生态的自然环境，丰富多样的少数民族风情，也孕育了独特的美食文化。贵州17万平方公里的土地上，各地的饮食文化千差万别。对于众多到贵州兴义来参加马拉松并旅游的跑友来说，唯有“跑步”与“美食”不可辜负！

杠子面

兴义杠子面是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”。

它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨。

鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

刷把头

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。

兴义剪粉

兴义人说话剪和卷分不清，是这个粉是用剪刀一刀一刀剪出来的，有些人称作卷粉。剪粉是怎么来的，当然是用剪刀剪的，全手工制作，无任何添加剂，剪粉的粉皮是由优质的大米加工制作而成，要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。它的历史非常悠久，据传已有上千年的历史。其制作工艺是将优质的大米放入水中浸泡一夜左右，然后用石磨把大米磨成米浆，在铁盘中刷少许的熟油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开，这是一道颇为讲究的工序。剪粉以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，放上绿豆芽，酸萝卜，花生，酸菜等配料，辣椒很干，但又不是糊辣椒，很劲道。

其他特色美食推荐

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